Durant quelques jours, les étudiants de 1ère année de BTS ACSE ont enquêté et étudié le fonctionnement de l'entreprise de Monsieur Pinel dans son environnement. Dans un permier temps, ils ont étudié les documents de gestion, puis analysé les résultats en les comparant avec ceux obtenus par d'autres agriculteurs. A l'issue de cette analyse, ils ont présenté à Monsieur Pinel le résultat de leur travail. Un échange riche s'en est suivi entre le chef d'exploitation et les étudiants.

Prémice du travail qu'ils auront à effectuer dans leur vie professionnelle. Cet entrainement s'achevera par la remise d'un rapport d'audit à l'exploitant.