20 novembre 2011

Du 17 au 22 octobre 2011, les étudiants en 2ème année de BTS ACSE sont partis découvrir les Asturies, au Nord-Ouest de l'Espagne. Ils ont pu y décourir une agriculture totalement différente de celle pratiquée en Bretagne en raison du relief très montagneux de cette partie du pays.

Afin de s'adapter à cette contrainte, les producteurs de la région travaillent essentiellement en relation directe avec les consommateurs, à la différence du système français qui intègre plusieurs intermédiaires entre le producteur et le consommateur (Transformateurs, distributeurs...).

Au cours de leur séjour, les étudiants ont pu faire une excursion dans le Parc National des Pics d'Europe, autour des lacs de Covadonga. Là-bas, ils ont visité des bergeries où est élaboré le fromage de Gamonedo. Ils ont également fait la rencontre de bergers, dont Maria, une bergère de 80 ans. Cette dernière reste 6 mois de l'année dans les montagnes avec ses brebis, dans des conditions de vie très difficile (pas d'eau courante, pas d'électricité), ce qui a vraiment marqué les étudiants.
A Arenas, ils ont pu visiter une grotte d'affinage de fromage. L'endroit aura surpris les etudiants, de par sa localisation dans les montagnes et l'absence d'aseptisation, nécessaire pour le développement des bactéries.
Comme l'aura résumé Mélanie, "une grotte crassouze, avec du fromage qui pu!" , mais très apprécié par les connaisseurs de fromage.

Le reste du séjour, les étudiants ont pu visiter le Conseil Régulateur du fromage de chèvre, dont le rôle est le contrôle qualité (label), l'organisation de la filière de production de fromage et son musée. Visite également de Lianes, petit port de pêche à la langouste et tranquille station balnéaire. Du Paseo de san Pedro dominant le village, ils ont pu découvrir le vieux quartier de Llanes, les ruines de ses anciens remparts et son château, ainsiq ue la silhouette de l'église Santa Maria.

La fin du séjour aura été marquée par la visite d'une entreprise familiale Los Caserinos de vente directe avec tout le processus de production, de vente de fromage et de commercialisation; ainsi que la visite d'un pressoir artisanal avec dégustation de cidre et de tapas. Pépé, leur hôte pour la soirée leur aura ainsi fait connaître les spécialités de la région et d'un service très particulier!

Un voyage "intéressant", "diversifié" avec des rencontres de "gens conviviaux" et qui aura permis des échanges et de découvrir d'autres producteurs agricoles ainsi qu' "une autre façon de communiquer".