Opérateur de Production en Agro Alimentaire (CAPA IAA)

« Découverte de l’agro alimentaire »,
le vendredi 7 novembre de 9 h à 12 h.

Venez découvrir le hall et déguster gratuitement les produits laitiers et la charcuterie.
Vous informer auprès des professionnels de l’agro alimentaire sur les métiers qui recrutent.
Découvrir le CAPA IAA, une formation concrète et pratique.

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Le métier

L’opérateur de production en agro-alimentaire est un ouvrier qualifié qui exerce dans les entreprises industrielles de fabrication de produits bruts et de produits élaborés : produits laitiers et fromagers, pains, brioches et viennoiseries, charcuteries, plats cuisinés, compotes et boissons à base de fruits, glaces et sorbets, chocolats, travail des viandes…

Dans l’entreprise, il réalise les opérations de préparation, de transformation et/ou de conditionnement des produits alimentaires. Selon le process de l’entreprise :

1. Option OPFPA (ouvrier polyvalent de fabrication de produits alimentaires) : il intervient directement au contact du produit : découpe de fromage,  fabrication de brochettes, conditionnement de plats cuisinés…
2. Option OCMAA (ouvrier de conduite de machines automatisées en agro-alimentaire) : il conduit des installations automatisées : pasteurisation du lait, fabrication de cônes glacés, embouteillage de jus de pommes…

Il est polyvalent sur plusieurs postes de travail et, sous la responsabilité d’un chef d’atelier, il s’assure en permanence du respect des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité dans la réalisation de son activité.

La formation

La formation est validée par l’obtention du Certificat d’Aptitude Professionnelle des Industries Agro Alimentaires (CAPA IAA).
Le CAPA IAA est un diplôme national de niveau V composé de 8 Unités Capitalisables (UC) :

• 4 unités d’enseignement professionnel : Technologie des produits alimentaires, Hygiène et Sécurité, Economie d’entreprise et qualité, Vie Sociale et professionnelle
• 2 Unités centrées sur la pratique d’activités en entreprise
• 2 Unités d’enseignement général : expression-communication et mathématiques

L’obtention du CAPA IAA est effective si le candidat a validé les 8 unités capitalisables. Dans tous les cas, le candidat garde le bénéfice de chaque UC validée pendant 5 ans.

Le calendrier

L’action se déroule du 24 novembre 2008 au 25 septembre 2009

Elle est d’une durée totale de 1290 heures :

• 800 heures, soit 23 semaines en centre de formation
• 490 heures, soit 14 semaines en entreprise

L’individualisation des parcours est possible. 
Chaque candidat inscrit sur l’action de formation bénéficie d’un diagnostic initial à l’issue duquel un parcours individualisé lui sera proposé.

• dans la durée : réduction du temps en centre de formation jusqu’à 400 heures.
• dans le contenu : étude des procédés de fabrication de l’entreprise où il est formé, contenus de formation personnalisés sur les enseignements généraux.

Les conditions d’accès

Il s’adresse à toute personne qui souhaite s’inscrire dans un parcours qualifiant dans le secteur des Industries Alimentaires, sans conditions d’âge, de diplôme ou d’expérience professionnelle.

Le candidat  à la formation « opérateur de production en IAA » doit être doté d’une bonne résistance physique (port de charges, ambiances réfrigérées).

Les moyens pédagogiques

Des formateurs spécialistes des industries alimentaires interviennent auprès des candidats en formation. Ils mobilisent des outils de la profession et mettent en œuvre de nombreuses situations d’apprentissage dans le hall technologique du CETAA de la Lande du Breil  et sur la plateforme technologique du CEFIMEV de Vitré (pour l’ option OPTIV)

Chaque candidat bénéficiera d’un accompagnement individuel pour déterminer son projet professionnel et valider son expérience dans l’entreprise : un référent du centre de formation et un tuteur professionnel de l’entreprise.

Coût et rémunération

Frais d’inscription : 20 €

Cette formation est financée et rémunérée par le Conseil Régional de Bretagne et le Fond Social Européen pour les demandeurs d’emploi.

Les salariés sous contrat peuvent bénéficier d’un financement et d’une rémunération prise en charge par les organismes collecteurs ( FAFSEA, OPCA, FONGECIF..).

L’accès au centre de formation

Métro et bus ligne 45 express ou 16 ou 30

En voiture : sur la rocade de Rennes, prendre la sortie « Beauregard ». Au 3^ème feu tourner à gauche. Suivre environ 500 m sur l’avenue de Bois Labbé. L’établissement se trouve sur votre gauche.

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